![\"\"](\"http:\/\/blogs.radiopopolare.it\/onderoad\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/01_Harald-Gasser-del-maso-Aspinger-800x450.jpg\")
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Che per un giovane trovarsi un lavoro non sia cosa facile \u00e8 un dato di fatto. Storicamente le nostre montagne si sono spopolate perch\u00e9 erano tra i luoghi pi\u00f9 difficili dove trovare un lavoro. Negli ultimi anni si sta registrando un processo inverso: sono numerosi i casi di giovani che decidono di investire studi e fatica per cercare di <\/span><\/span>impiantare una attivit\u00e0 nella propria terra. Spesso decidendo di sporcarsi le mani proprio con quella terra, restando cos\u00ec anche fisicamente legati al proprio territorio. <\/span><\/span>Una scelta dove dove antico e moderno convivono <\/span><\/span>tra tradizione e innovazione. <\/span><\/span>Abbiamo fatto un piccolo tour in <\/span><\/span>Alto Adige<\/b><\/i><\/span><\/span> dove abbiamo registrato alcune storie. La prima tappa \u00e8 a <\/span><\/span>Barbiano<\/b><\/i><\/span><\/span>, borgo famoso per le cascate del rio Ganda, per il suo <\/span><\/span>campanile pendente e <\/span><\/span><\/span> per le <\/span><\/span><\/span>tre cappelle gotiche di Bagni Trechiese. A<\/span><\/span><\/span>l maso Aspinger<\/a><\/span><\/span><\/span> <\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>, <\/span><\/span><\/span>abbiamo incontrato<\/span><\/span><\/span> Harald Gasser<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>, un giovane contadino che ha deciso di <\/span><\/span><\/span>ridare valore a verdure ormai rare recuperando i sapori autentici della tradizione altoatesina. Nel 2001 Harald inizi\u00f2 la sua avventura con un campo di 15m\u00b2 e con appena 180 semi coltiv\u00f2 tipologie di frutta e verdura del passato. Oggi, in armonia con la natura, crescono su una superficie di 5000 m\u00b2 pi\u00f9 di 600 variet\u00e0 di frutta e ortaggi locali ed esotici, cos\u00ec come variet\u00e0 rare quasi dimenticate che restituiscono i sapori pi\u00f9 antichi del territorio altoatesino. A <\/span><\/span>Collalbo<\/b><\/i><\/span><\/span>, uno dei borghi di un <\/span><\/span>paradiso escursionistico poco distante da <\/span><\/span><\/span>Bolzano<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span> chiamato <\/span><\/span><\/span>Altopiano del Renon<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>, abbiamo incontrato <\/span><\/span><\/span>Stefan Rottensteiner<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span> del maso Oberweidacherhof<\/a><\/span><\/span><\/span>, allevatore di bovini giapponesi Wagyu. <\/span><\/span><\/span>Per diverse generazioni mucche da latte e vitelli d\u2019allevamento sono stati la principale attivit\u00e0 del maso Oberweidacherhof. Qualche anno fa per\u00f2 qualcosa \u00e8 cambiato, Stefan ha dato voce alla sua voglia di innovare e ampliare la propria attivit\u00e0 dedicandosi all\u2019allevamento dei pregiati bovini Wagyu. Alla <\/span><\/span>tenuta vitivinicola CEO<\/b><\/i><\/span><\/span> di Solorno<\/a>, <\/span><\/span>il vigneron <\/span><\/span>Dietrich Ceolan<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/em> ci ha introdotto alle sue uve,<\/span><\/span><\/span><\/em> da cui ricava ben sette vini caratteristici della zona. <\/span>Invece ad <\/span><\/span>Aldino<\/b><\/i><\/span><\/span>, <\/span><\/span>s<\/span><\/span><\/span>ull’altopiano del monte Regolo,<\/span><\/span><\/span> nell’antico <\/span><\/span><\/span>maso Hof im Thal<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>, <\/span><\/span><\/span>Andreas Kalser <\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>e <\/span><\/span><\/span>Josef Obkircher<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span> hanno recuperato un vecch<\/span><\/span><\/span>io fienile e lo hanno riprogettato per creare le condizioni ideali alla coltivazione biologica di funghi pregiati. La sfida \u00e8 iniziata nel 2017 e oggi i funghi crescono con spontaneit\u00e0 e semplicit\u00e0 durante tutto l\u2019anno, in particolare due qualit\u00e0 davvero uniche per il territorio altoatesino: gli shiitake, originari della Cina e del Giappone, e i cardoncelli, tipici delle zone mediterranee. L’ultima tappa \u00e8 stata ad<\/span><\/span> Anterivo<\/b><\/i><\/span><\/span>, in Val di Fiemme, un borgo immerso nell’area del Parco Naturale Monte Corno. Qui <\/span><\/span>Hartmann Varesco<\/b><\/i><\/span><\/span> del maso K\u00fcrbishof<\/a><\/span><\/span> <\/b><\/i><\/span><\/span>ci ha introdotto ai segreti del caff\u00e8 di lupino.<\/span><\/span> Ricavato dal seme dell\u2019omonima pianta, oggi \u00e8 un\u2019alternativa alla nota bevanda. In passato il caff\u00e8 di lupini permetteva anche ai pi\u00f9 poveri di realizzare un piccolo guadagno, era un caff\u00e8 molto amaro, a causa della lunga tostatura e veniva <\/span><\/span>quindi consumato miscelato (fino al 20%) con l\u2019orzo. Il desiderio di guardare al passato ha <\/span><\/span>portato cinque agricoltori, tra cui Hartmann, a coltivare questa pianta dalle straordinarie propriet\u00e0: con essa infatti si produce non solo caff\u00e8, ma anche birra, cioccolato, grappa e persino gustosi formaggi.<\/span><\/span><\/p>\n www.idm-suetirol.com<\/a><\/p>\n www.sudtirol.info<\/a><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Che per un giovane trovarsi un lavoro non sia cosa facile \u00e8 un dato di fatto. Storicamente le nostre montagne si sono spopolate perch\u00e9 erano tra i luoghi pi\u00f9 difficili dove trovare un lavoro. 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